Món rau vài nghìn một bó lại được nghiên cứu gọi là "ngôi sao dinh dưỡng toàn cầu"

05/12/2025 - 06:154 phút đọc

(Banker.vn) Ít ai ngờ những bó rau chỉ vài nghìn đồng ở chợ quê lại được xếp vào nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất thế giới.

Bồ công anh: Từ cỏ dại ven đường thành "rau có giá"

Ở nhiều vùng quê Việt Nam, bồ công anh xuất hiện lặng lẽ giữa triền đê, ven đường hay dưới gốc cây trong vườn nhà. Thân mảnh, lá chẻ thùy như răng cưa, thoạt nhìn chẳng khác cỏ dại. Thế nhưng với những gia đình quen dùng rau rừng, bồ công anh lại là món ăn gợi nhớ mùi đất, mùi nắng, mùi đồng nội rất đặc trưng.

margin: 15px auto;" />

Lá non bồ công anh có thể mang đi xào tỏi, luộc chấm mắm hoặc trộn gỏi. Vị hơi đăng đắng lúc đầu, rồi ngọt thanh ở hậu khiến nhiều người "ghiền" chỉ sau vài lần thử. Một số người sành ăn còn đem lá xay cùng táo, dứa để làm sinh tố giải nhiệt khiến món rau tưởng bình thường trở nên sang trọng bất ngờ.

Ngày nay, bồ công anh không còn chỉ là thứ mọc hoang vô chủ. Nhiều hộ nông dân trồng thành luống để bán ra chợ hoặc cung cấp cho siêu thị với mức giá chỉ vài chục nghìn một kg. Giá không cao, nhưng đủ chứng minh giá trị thật sự của loại rau từng bị lãng quên.

Điều khiến bồ công anh được thế giới đánh giá cao chính là hàm lượng dưỡng chất: giàu vitamin A, C, K; chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất hỗ trợ gan, thận, tiêu hóa. Ở nhiều quốc gia, bồ công anh được xếp vào nhóm thực phẩm "cleansing greens" giúp hỗ trợ thanh lọc tự nhiên.

Xà lách xoăn: Rau ăn sống quen thuộc nhưng lọt nhóm giàu dưỡng chất hàng đầu

Trong mâm rau sống của người Việt, xà lách xoăn gần như không thể thiếu. Lá xanh đậm, xoăn nhẹ, thớ dày và giòn, xà lách xoăn hợp với vô số món: cuốn thịt, ăn kẹp bánh mì, trộn salad hay đơn giản là dọn kèm bữa cơm hàng ngày.

Tuy nhiên, ít ai ngờ loại rau bình dân này lại đứng trong top thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất thế giới theo thang điểm ANDI – thang đánh giá mật độ dưỡng chất. Xà lách xoăn giàu vitamin A, C, K, chất chống oxy hóa và khoáng chất cần thiết cho miễn dịch, tuần hoàn và làn da.

Điểm mạnh của xà lách xoăn chính là khả năng trồng nhanh, cho thu hoạch liên tục và phù hợp với khí hậu Việt Nam. Chỉ hơn một tháng sau khi gieo hạt, người trồng đã có thể tỉa lá. Vì thế, giá cả luôn dễ chịu: mùa rẻ có khi chỉ 10.000 đồng/kg.

Mặc dù “im lặng” trong góc bếp Việt, rau xà lách xoăn lại được các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế đánh giá cao nhờ mật độ vitamin tự nhiên vượt trội. Trong khi nhiều loại rau ngoại được quảng cáo rầm rộ, xà lách xoăn lại góp mặt âm thầm trong bữa ăn mỗi gia đình – nhưng giá trị thì không hề thua kém.

Cải xoong: "Nhà vô địch dinh dưỡng" đứng số 1 thế giới

Trong ba loại rau quen thuộc, cải xoong là cái tên gây bất ngờ nhất khi đứng đầu bảng xếp hạng thực phẩm dinh dưỡng toàn cầu. Loại rau nước này gắn liền với các bữa cơm gia đình Việt: nồi canh thịt bằm ngày hè, đĩa rau xào tỏi thơm nức hay món lẩu nghi ngút khói ngày lạnh.

Cải xoong mọc lan trong môi trường nước sạch như ao, mương, suối. Thân mềm, lá xanh mướt, hương vị thanh ngọt, cải xoong phát triển rất nhanh và có khả năng tái sinh liên tục. Chỉ cần giữ gốc, vài tuần sau đã lại có lứa mới để hái.

Không chỉ ngon và rẻ, cải xoong còn sở hữu hồ sơ dinh dưỡng đáng kinh ngạc: vitamin A, C, K dồi dào; giàu canxi, sắt; chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh và hợp chất tự nhiên giúp giảm viêm, hỗ trợ tim mạch và tăng sức đề kháng. Đây là lý do cải xoong được mệnh danh là “siêu thực phẩm số 1” trong nhiều bảng xếp hạng quốc tế.

Giá bán cải xoong ở Việt Nam chỉ vài nghìn đồng một bó – rẻ đến mức đôi khi bị xem là món phụ. Nhưng phía sau sự giản dị ấy lại là kho báu dinh dưỡng vượt xa tưởng tượng.

Điều đáng nói là cả ba loại rau bồ công anh, xà lách xoăn và cải xoong đều không phải thực phẩm xa xỉ hay nhập khẩu đắt đỏ. Chúng hiện diện mỗi ngày trong bữa cơm gia đình, quen thuộc đến mức nhiều người ít khi nghĩ về giá trị thực sự.

Trong bối cảnh ngày càng nhiều xu hướng tiêu dùng hướng về thực phẩm hữu cơ, bổ dưỡng, sự xuất hiện của những loại rau “thuần Việt” trong top bảng xếp hạng quốc tế khiến chúng ta thêm trân trọng những gì vốn gần gũi. Đôi khi lời giải cho sức khỏe không nằm ở siêu thực phẩm đắt tiền mà ở chính mớ rau rẻ bèo ngoài chợ.